【立石和青菜湯】原材料為五種有機蔬菜:
【立石和青菜湯】白蘿蔔葉田
白蘿蔔的維生素C 含量很高,是梨和蘋果的十倍。白蘿蔔含有大量消化酵素可以修復胃部黏膜,調整體質,促進消化液的分泌,防止胃炎、胃潰瘍及胃酸過多。具有之抗癌物質,能分解致癌之「亞硝銨」,更有抑制癌細胞作用。
【立石和青菜湯】之有機紅蘿蔔,蘊含豐富的β胡蘿蔔素(BCAROTENE)和一些礦物質,並含有不少人體所需之微量元素,是類胡蘿蔔素家族中的主導成員。類胡蘿蔔素共600種左右,是深綠葉蔬菜及黃、橘色蔬果的成分。β胡蘿蔔素異於此家族其他成員之處在於,它是維他命A的前身,意即只要人體需要,它就會轉變為維他命A,容易被人體吸收,保持人體組織的正常健康。其中葉酸及木質素、均為抗癌物質,尤其木質素更能使人體免疫力增加2-3倍。
【立石和青菜湯】之有機牛蒡品種自日本引進,具有長根,根端豐圓、無空洞、岐根及鬚根少、外皮裂縫少等特點,土壤選擇表土深厚且排水良好之壤土或砂質壤土,經過深耕的土壤,根的長度及肥大相當整齊,不受空氣污染,病蟲害少,無農藥殘毒問題,採收之品質相當好,牛蒡含豐富蛋白質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及C,富含有“菊糖”的特殊成分,常吃有增進體力之效果。牛蒡「食物纖維」含量屬所有根菜類之冠,可預防大腸病。含有豐富的鉀、鎂、磷、鐵、鈣等,它的水溶性和不溶性纖維各佔一半,可使乳酸菌更活潑,徹底發揮改善便秘功效,也可將膽固醇排出體外;具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒、促進血液循環,預防癌症及動脈硬化;由於含有鐵質,對女性來說,是很好的營養補充食品,如有生理下傾的情形,食用牛蒡能獲得顯著改善,最令小姐們開心的是,多吃牛蒡還能讓皮膚細緻光滑。
【立石和青菜湯】之有機段木香菇採段木栽植法,非太空包栽種,段木香菇肉質圓潤豐厚,味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,不但具有清香味鮮的獨特風味,而且含有大量的對人體有益的營養物質如維生素B群、鐵、鉀、維生素D原,有機香菇含有多種礦物質及多量纖維質,對於預防骨質疏鬆有不錯的幫助,特別是缺乏肉類營養素的素食者而言,有機香菇所含的營養成分更可彌補一般葉菜類所無法提供的維生素。香菇含有十分豐富的多種礦物質及多量纖維質、養分維生素B群、維生素D原、鐵、鉀等,香菇的『維生素D原』在接受日照後能轉化成人體能吸收的維生素D。所含的「香菇多醣」和「多糖蛋白」,是調節人體免疫反應T細胞促進劑,能夠刺激抗體的形成,活化巨噬細胞,可抗腫瘤,活化腦腺;微量鋅和硒元素,具有活化胸腺作用,胸腺所產生的T細胞,能攻擊和破壞病毒,其次香菇中的氨基酸可以治療慢性肝病。
【立石和青菜湯】的 段木香菇有機農場