自己購買蔬菜材料切塊水煮時,蔬菜中有兩大類的成份在萃取時是對立的,在沸水煮用下兩者無法兼得:
白蘿蔔葉的維生素、葉酸、葉綠素在攝氏75℃以上就會慢慢流失,時間煮得愈久,養份流失的愈嚴重。
如以自購蔬菜材料熬煮必需要以小火熬煮1~2個小時,才能完全溶出養份,所以兩者不易兼顧。方便湯包因礦物質的溶出時間縮短,就可保有更多的維生素、葉酸、葉綠素,所以飲用效果此新鮮的更好。