自己購買蔬菜材料切塊水煮時，蔬菜中有兩大類的成份在萃取時是對立的，在沸水煮用下兩者無法兼得：

		白蘿蔔葉的維生素、葉酸、葉綠素在攝氏75℃以上就會慢慢流失，時間煮得愈久，養份流失的愈嚴重。
		蘿蔔葉、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、香菇均為莖類植物，礦物質含量非常豐富，需要在95℃以上才能把養份釋出，礦物質不怕煮，而且是煮得愈久溶出得成份愈多。

如以自購蔬菜材料熬煮必需要以小火熬煮１~２個小時，才能完全溶出養份，所以兩者不易兼顧。方便湯包因礦物質的溶出時間縮短，就可保有更多的維生素、葉酸、葉綠素，所以飲用效果此新鮮的更好。